2024年5月15日是全國第31個“防治碘缺乏病日”，活動主題是“食鹽加碘防疾病，平衡營養(yǎng)健康行”。國家疾控局近日發(fā)布《關(guān)于開展2024年防治碘缺乏病日活動的通知》明確，需要長期堅持落實有效的防治措施，普及防治知識，指導(dǎo)公眾科學(xué)補碘。那么，什么是碘缺乏病？為什么食鹽加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？如何科學(xué)補碘？

什么是碘缺乏病？

碘缺乏病是由于外環(huán)境缺碘，造成人體碘攝入不足而發(fā)生的一系列疾病的總稱，可引起甲狀腺腫大、智力障礙及碘源性甲亢等病癥。通過推行普遍食鹽加碘為主的綜合防治措施，2010年以來我國持續(xù)保持消除碘缺乏病狀態(tài)。

核心信息明確，我國完成的各類監(jiān)測或調(diào)查結(jié)果顯示，自2000年以來，我國人群碘營養(yǎng)總體處于適宜范圍。

圖片來源：視覺中國

哪些人群最容易受碘缺乏危害影響？

孕婦、哺乳婦女、0-3歲嬰幼兒、學(xué)齡前及學(xué)齡兒童是最容易受碘缺乏危害影響的人群。

孕婦對碘的需要量遠高于普通婦女。一旦母親攝入碘不足，就會導(dǎo)致胎兒缺碘，造成腦發(fā)育障礙，出生后癥狀較重者成為地方性克汀病患者，輕者可能成為地方性亞臨床克汀病患者。

嬰幼兒正處于腦發(fā)育的第二個關(guān)鍵時期，同胎兒一樣對碘缺乏極為敏感。胎兒期嚴重碘缺乏若延續(xù)到嬰兒期，就會發(fā)展為典型的克汀病患者。如果嬰幼兒碘缺乏程度較輕，將可能成為亞臨床克汀病患者或僅有輕度智力低下，可表現(xiàn)為對周圍的人和事物反應(yīng)遲鈍、自身運動能力低下、智力和生長發(fā)育落后。

兒童和青少年處在生長發(fā)育十分迅速的時期，碘的需要量明顯增加，對碘缺乏比較敏感，碘缺乏會對生長發(fā)育包括智力發(fā)育和體格發(fā)育造成損害。

浙江省湖州市吳興區(qū)疾病預(yù)防控制中心的工作人員為小學(xué)生們上了一堂碘缺乏病防治課。（資料圖）

為什么食鹽加碘是防治碘缺乏危害的最好方法？

根據(jù)國家疾控局發(fā)布的2024年“防治碘缺乏病日”宣傳核心信息，碘是人體新陳代謝和生長發(fā)育必不可少的微量營養(yǎng)素，食用碘鹽是預(yù)防碘缺乏病最簡便、安全、有效的方式。

由于自然環(huán)境缺碘是長期存在的，人體對碘的儲存能力有限，因此補碘應(yīng)遵循長期、微量、日常和方便的原則。人每天離不開食鹽，通過食用加碘鹽補碘，符合長期、微量、日常和方便的原則。經(jīng)實踐證明，食鹽加碘具有安全、有效、簡單易行、價廉、能夠長期堅持的優(yōu)勢，是補碘的最佳途徑。

居民在購買、保存及食用碘鹽時要注意什么？

首先，國家規(guī)定食用碘鹽必須是精制鹽，小袋包裝，有碘鹽標志、含量和使用說明，購買時應(yīng)辨認清楚。

其次，購買的碘鹽要妥善保存，應(yīng)放在陰涼、干燥處，避免受日光直射和吸潮，離開灶臺存放，避免高溫影響；存放時間不宜過長，可購買小包裝碘鹽，做到隨用隨買。

再次，碘鹽的烹調(diào)方法要得當。實驗表明，碘遇熱后易丟失，并且加熱時間越長損失的成分越多。燒菜時要盡量后放鹽，并且不要將碘鹽放在熱油中同菜一起煎炸。

與此同時，還要預(yù)防碘過量，不要誤認為補碘就是要多吃碘鹽，要注意“碘”到為止。

如何科學(xué)補碘？

（中國科技網(wǎng)綜合自新華社、科技日報、揚子晚報、哈爾濱新聞網(wǎng)）